|
الكميه
تكفي لصنع 8 أرغفه -درجة حرارة الفرن 260
درجه -مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق
المقادير:6 فناجين من الدقيق العادي -ملعقتان
من الخميره الجافه الفعاله -فنجانان من
الماء الدافئ -ملعقة صغيرة من السكر -ملعقه
ونصف صغيرة من الملح.
الطريقه:
ذوبي الخميرة
في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه
حتى ينتفخ-انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه
واتركيه جانبا-اخلطي الخميره المنتفخه
مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في
وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق
ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه
بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطعة
قماش أو نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى
تظهر الفقاقيع على سطحه -بعد ذلك اعجني
الخليط و أضيفي من الطحين الذي وضعيه
جانبا تدريجيا أثناء العجن حتى تصبح
العجينه ملساء ولا تلتصق بالاصابع ليس من
الضروري استعمال كميه العجين كلها -اجعلي
العجينه على شكل كره واتركيها في الوعاء
مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف
تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها -خذي
العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي
مرشوش بالطحين -ثم قسميها إلى ثماني
اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات
رقي كل قطعة عجين إلى قرص بمقياس 52 سم
واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين
وغطيه لمدة 20 دقيقه –اجعلي صينة الفرن
على الرف السفلي حمي الفرن إلى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش
بالدقيق هزيها لتتأكدي بأنها ستنزلق
بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه
واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها
تنتفخ أمامك كالبالون -إذا كنت تريدينه
محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه
وحمريه لمدة دقيقه واحدة -برديه قليلا ثم
احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا |
