القرصان
22-11-2005, 06:57 PM
يؤكد العلماء أن الفاكهة والخضار ضروريتان جدا لضمان صحة جيدة فهما ليستا غنيتين بالفيتمينات والاملاح المعدنية والألياف الغذائية فحسب بل تحتويان على سلسلة كبيرة من المواد الصحية, التي تسمى المواد الكيميائية النباتية. وتقول اختصاصية التغذية البريطانية وندي دويل, ان هناك مئات الانواع المختلفة من هذه المواد الكيميائية النباتية التي تفيد صحتنا. ويبدو ان بعضها يكافح المواد المسببة للسرطان بينما بعضها الاخر مضاد للأكسدة يبطل مفعول الجزئيات الحرة التي تؤدي الى الأمراض مثل السرطان ومرض القلب والى تسريع أواليات الشيخوخة. ونعرض في ما يلي عددا من المواد الكيميائية النباتية التي خضعت لأكبر عدد من الأبحاث العلمية.
أ- غلوكوسينولاتس: موجودة في البروكولي, الكرنب, الملفوف, القرنبيط, الفجل,اللفت, والرشاد. ويتم أثناء عملية الهضم تحويل الغلوكوسينولاتس الى مركبات فاعلة يطلق عليها اسم ايزوثيوساناتس(ITCS)التي يبدو أنها تساعد على تخفيف خطر الأصابة بالسرطان. وتقول الدكتورة بات كيندال,اختصاصية التغذية وعلوم الغذاء في جامعة كولورادو الأمريكية,ان (ITCS)تساعد على تنقية الكبد من المواد الكيميائية التي تسبب السرطان, كذلك يمكن ان تساعد على خفض امكانية الاصابة بسرطان الأمعاء, وذلك عن طريق الاستثارة المباشرة للخلايا ما قبل السرطانية الموجودة على جدران الأمعاء, وحثها على الانتحار وكان البحاثة في مؤسسة الأبحاث الغذائية في النرويج قد أجروا تجربة قاموا خلالها بأضافة عصير البروكولي الى خلايا معوية بشرية مزروعة في المختبر, وتبين لهم أن امكانية بقاء الخلايا ما قبل السرطانية حية تضاءلت بنسبة 95% .
أ- غلوكوسينولاتس: موجودة في البروكولي, الكرنب, الملفوف, القرنبيط, الفجل,اللفت, والرشاد. ويتم أثناء عملية الهضم تحويل الغلوكوسينولاتس الى مركبات فاعلة يطلق عليها اسم ايزوثيوساناتس(ITCS)التي يبدو أنها تساعد على تخفيف خطر الأصابة بالسرطان. وتقول الدكتورة بات كيندال,اختصاصية التغذية وعلوم الغذاء في جامعة كولورادو الأمريكية,ان (ITCS)تساعد على تنقية الكبد من المواد الكيميائية التي تسبب السرطان, كذلك يمكن ان تساعد على خفض امكانية الاصابة بسرطان الأمعاء, وذلك عن طريق الاستثارة المباشرة للخلايا ما قبل السرطانية الموجودة على جدران الأمعاء, وحثها على الانتحار وكان البحاثة في مؤسسة الأبحاث الغذائية في النرويج قد أجروا تجربة قاموا خلالها بأضافة عصير البروكولي الى خلايا معوية بشرية مزروعة في المختبر, وتبين لهم أن امكانية بقاء الخلايا ما قبل السرطانية حية تضاءلت بنسبة 95% .