سلوى
25-06-2005, 09:20 PM
ينصح الأطباء بالإكثار من تناول الخضروات لإحتوائها على الألياف المفيدة
لصحة الإنسان فضلاً عن غناها بالأملاح والمعادن والفيتامينات .
وإليك بعض الإرشادات المهمة التي تساعدك على طهو الخضروات ،
والحصول على أفضل مذاق في أقل وقت وبأسهل الطرق .
* الخرشوف :- حتى لا يغير لونه إلى اللون الرمادي في الماء مع ملعقة من
الخل قبل طهوه .
* الكرنب ( الملفوف ) :- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو شريحة ليمون
إلى الكرنب لإزالة الرائحة ، أنثري بعضاً من القرفة في الماء المغلي عند
وضع الكرنب .
* الباذنجان :- أزيلي المرارة من الباذنجان برش الملح على شرائح
الباذجان .
* البطاطس :- حافظي على البطاطس طازجة لأطول وقت ممكن عن طريق
كشط البراعم كلما ظهرت .
* الخس :- تذكري أن الخس والكرفس لابد حفظهما في أكياس ورقية
غير بلاستيكية ولا تزيلي الأوراق الخارجية حتى وقت الإستخدام .
* الثوم :- قومي بشق فصوص الثوم من الجانب بسكين تقطيع لحوم
ثقيلة ، فذلك يسهل إزالة القشور .
قومي بدهن الثوم بالملح الذي ستستخدميه في طهو الوجبة ، فذلك
سينعم الفصوص ويزيد من عصيرها .
البصل :- بعد تقشير البصل تخلصي من الرائحة بحك اليدين بالملح .
حاولي تقشير البصل تحت ماء جارٍ، أو جمدي البصل أولاً ثم صبي عليه
ماء يغلي .
البصل يصبح لونه بنياً بسرعة أكبر إذا أضفت قليلاً من السكر إلى طاسة
القلى .
* عش الغراب ( المشروم ) :- لا تملحي عش الغراب حتى تطهيه لأن
هذا سيسحب العصارة منه .
لفي عش الغراب في قطعة قماش وانقعيها في الماء ليلطف من نكهته ثم
حوليه إلى بيوريه بوضعه في الخلاط مع قليل من الماء وجمديه في
مكعبات الثلج وإستخدميها لطهو الشوربة والأصناف الأخرى .
ودمتــم / * ســلوى *
*41*
لصحة الإنسان فضلاً عن غناها بالأملاح والمعادن والفيتامينات .
وإليك بعض الإرشادات المهمة التي تساعدك على طهو الخضروات ،
والحصول على أفضل مذاق في أقل وقت وبأسهل الطرق .
* الخرشوف :- حتى لا يغير لونه إلى اللون الرمادي في الماء مع ملعقة من
الخل قبل طهوه .
* الكرنب ( الملفوف ) :- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو شريحة ليمون
إلى الكرنب لإزالة الرائحة ، أنثري بعضاً من القرفة في الماء المغلي عند
وضع الكرنب .
* الباذنجان :- أزيلي المرارة من الباذنجان برش الملح على شرائح
الباذجان .
* البطاطس :- حافظي على البطاطس طازجة لأطول وقت ممكن عن طريق
كشط البراعم كلما ظهرت .
* الخس :- تذكري أن الخس والكرفس لابد حفظهما في أكياس ورقية
غير بلاستيكية ولا تزيلي الأوراق الخارجية حتى وقت الإستخدام .
* الثوم :- قومي بشق فصوص الثوم من الجانب بسكين تقطيع لحوم
ثقيلة ، فذلك يسهل إزالة القشور .
قومي بدهن الثوم بالملح الذي ستستخدميه في طهو الوجبة ، فذلك
سينعم الفصوص ويزيد من عصيرها .
البصل :- بعد تقشير البصل تخلصي من الرائحة بحك اليدين بالملح .
حاولي تقشير البصل تحت ماء جارٍ، أو جمدي البصل أولاً ثم صبي عليه
ماء يغلي .
البصل يصبح لونه بنياً بسرعة أكبر إذا أضفت قليلاً من السكر إلى طاسة
القلى .
* عش الغراب ( المشروم ) :- لا تملحي عش الغراب حتى تطهيه لأن
هذا سيسحب العصارة منه .
لفي عش الغراب في قطعة قماش وانقعيها في الماء ليلطف من نكهته ثم
حوليه إلى بيوريه بوضعه في الخلاط مع قليل من الماء وجمديه في
مكعبات الثلج وإستخدميها لطهو الشوربة والأصناف الأخرى .
ودمتــم / * ســلوى *
*41*