هيا
05-07-2005, 01:30 AM
كيكة التمر مع الزبادي
المقادير:
2 ك دقيق
1 م/ص ملح
1 م/ص هال مطحون
1 م/ص جوز طيب
2 ك سكر
1 ك زيت
1 ك زبادي
فانيليا
3 بيض
2 ك تمر بدون بذر
1 ك عين جمل سوداني
للتزيين:
½ ك سكر
3/1 ك زبادي
2 م/ك زبدة
¼ م/ص بيكربونات الصودا
1 م/ك عصير ليمون
الطريقة:
يخفق البيض مع الزبادي والسكر والفانيليا والزيت.
يخلط الدقيق مع ملح والهال وجوز الطيب، ويضاف على البيض مع الاستمرار في الخفق.
يضاف التمر وعين الجمل ويقلب حتى تتمازج المكونات.
تصب عجينة الكيكة في قالب دائري، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 45 – 60 دقيقة.
تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف الزبادي والسكر وبيكربونات الصودا وعصير الليمون وتخفق مع بعضها.
تخرم الكيكة بخلة، ثم يصب الخليط السابق على الكيكة، وتترك حتى يتماسك الخليط على الكيكة وتقدم
جبل النمل
المقادير:
1 بيض
¼ 1 ك زبدة
2 م/ك حليب
½ ك سكر
3 ك دقيق
الطريقة:
تخفق المقادير، وتلف العجينة، ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
تقطع العجينة وتوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.
تقطع العجينة، ويضاف إليها الحليب المكثف المحلى، ثم تشكل على هيئة جبل.
توضع في الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم
بسكويت بالزبيب
المقادير:
½ ك زبدة طرية
1 ك سكر
¼ ك زبادي (روب)
1 بيض
½ 1 ك دقيق
¼ م/ص باكينغ باودر
ملح
½ ك زبيب
1 م/ك بشر ليمون
الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
يضاف الزبادي وبشر الليمون.
يضاف الزبيب وتقلب المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
توضع عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم تشكل على هيئة أقراص دائرية في وعاء للفرن مدهون بالزيت.
يوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة
كيكة شيكولاته باللوز
مقادير الكيكة:
3/1 2 ك دقيق
2 م/ص باكينغ باودر
¼ م/ص ملح
¾ ك كاكاو
10 م/ك زبدة
2 ك سكر
3 بيض
1 م/ص فانيليا
1 ك حليب
مقادير الحشو:
3/1 ك لوز مبشور
½ ك عجينة لوز
½ ك سكر
1 بيض
4 م/ك زبدة
طريقة الحشو:
تخفق الزبدة مع السكر، ويضاف البيض.
تضاف عجينة اللوز مع الاستمرار في الخفق.
يضاف اللوز المبشور ويقلب ويخلط حتى تتداخل مكونات العجينة وتتماسك.
طريقة الكيك:
تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة، ثم يضاف البيض تدريجياً.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح والكاكاو والفانيليا، ويضاف إلى الخليط السابق.
يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى تتماسك العجينة.
يدهن وعاء الكيكة بالزبدة، ثم تصب ½ كمية عجينة الكيك.
تضاف عجينة الحشو، ثم يضاف الجزء المتبقي في عجينة الكيك.
يوضع الكيك في فرن حرارته 180 ْ لمدة 45 د.
يمكن تزيين الكيك بالشيكولاته البيضاء السايحة.
مقادير المنسف
المكونات:
لحمة ضأن
أرز مصري
لبن جميد
خبز شراك (طابون)
كركم
سمنه بلدي
صنوبر + لوز للتزيين
الطريقة:
سلق اللحم نصف سلقة.
رفع اللحم من الماء وتكملة سلق اللحم في لبن الجميد، ثم رفع اللحم من اللبن الجميد.
سلق الأزر مع إضافة الكركم.
وضع خبر الشراك في طبق التقديم.
إضافة لبن الجميد على الخبز حتى يتشرب.
إضافة الأزر ثم اللحم.
تزيين الطبق بالصنوبر واللوز
مقادير مقلوبة
المكونات:
باذنجان محمر
أرز مصري مطهو
بهارات
مرقه اللحم
الطريقة:
مزج الأرز المطهو مع القرفة وجوز الطيب والبهارات.
وضع الباذنجان المحمر في قاع وأطراف سلطانية.
إضافة الأرز المطهو والمبهر ثم إضافة المرقة.
تغطية السلطانية بورق من البلاستيك ووضعه في المايكرويف حتى تتماسك المكونات.
قلب السلطانية على طبق التقديم
برغر دجاج
المكونات:
دجاج مفروم
فلفل ملون مقطع
ملح
فلفل
بقسماط (اختياري)
الطريقة:
مزج الدجاج المفروم مع الفلفل الملون مع إضافة الملح والفلفل.
يمكن تشكيل الدجاج على شكل أقراص دائرية أو طولية (حسب الرغبة).
أو إضافة البقسماط، ثم تشكيله.
تشوى أقراص البرغر على النار
المقادير:
2 ك دقيق
1 م/ص ملح
1 م/ص هال مطحون
1 م/ص جوز طيب
2 ك سكر
1 ك زيت
1 ك زبادي
فانيليا
3 بيض
2 ك تمر بدون بذر
1 ك عين جمل سوداني
للتزيين:
½ ك سكر
3/1 ك زبادي
2 م/ك زبدة
¼ م/ص بيكربونات الصودا
1 م/ك عصير ليمون
الطريقة:
يخفق البيض مع الزبادي والسكر والفانيليا والزيت.
يخلط الدقيق مع ملح والهال وجوز الطيب، ويضاف على البيض مع الاستمرار في الخفق.
يضاف التمر وعين الجمل ويقلب حتى تتمازج المكونات.
تصب عجينة الكيكة في قالب دائري، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 45 – 60 دقيقة.
تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف الزبادي والسكر وبيكربونات الصودا وعصير الليمون وتخفق مع بعضها.
تخرم الكيكة بخلة، ثم يصب الخليط السابق على الكيكة، وتترك حتى يتماسك الخليط على الكيكة وتقدم
جبل النمل
المقادير:
1 بيض
¼ 1 ك زبدة
2 م/ك حليب
½ ك سكر
3 ك دقيق
الطريقة:
تخفق المقادير، وتلف العجينة، ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
تقطع العجينة وتوضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.
تقطع العجينة، ويضاف إليها الحليب المكثف المحلى، ثم تشكل على هيئة جبل.
توضع في الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم
بسكويت بالزبيب
المقادير:
½ ك زبدة طرية
1 ك سكر
¼ ك زبادي (روب)
1 بيض
½ 1 ك دقيق
¼ م/ص باكينغ باودر
ملح
½ ك زبيب
1 م/ك بشر ليمون
الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
يضاف الزبادي وبشر الليمون.
يضاف الزبيب وتقلب المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
توضع عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم تشكل على هيئة أقراص دائرية في وعاء للفرن مدهون بالزيت.
يوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة
كيكة شيكولاته باللوز
مقادير الكيكة:
3/1 2 ك دقيق
2 م/ص باكينغ باودر
¼ م/ص ملح
¾ ك كاكاو
10 م/ك زبدة
2 ك سكر
3 بيض
1 م/ص فانيليا
1 ك حليب
مقادير الحشو:
3/1 ك لوز مبشور
½ ك عجينة لوز
½ ك سكر
1 بيض
4 م/ك زبدة
طريقة الحشو:
تخفق الزبدة مع السكر، ويضاف البيض.
تضاف عجينة اللوز مع الاستمرار في الخفق.
يضاف اللوز المبشور ويقلب ويخلط حتى تتداخل مكونات العجينة وتتماسك.
طريقة الكيك:
تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة، ثم يضاف البيض تدريجياً.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح والكاكاو والفانيليا، ويضاف إلى الخليط السابق.
يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى تتماسك العجينة.
يدهن وعاء الكيكة بالزبدة، ثم تصب ½ كمية عجينة الكيك.
تضاف عجينة الحشو، ثم يضاف الجزء المتبقي في عجينة الكيك.
يوضع الكيك في فرن حرارته 180 ْ لمدة 45 د.
يمكن تزيين الكيك بالشيكولاته البيضاء السايحة.
مقادير المنسف
المكونات:
لحمة ضأن
أرز مصري
لبن جميد
خبز شراك (طابون)
كركم
سمنه بلدي
صنوبر + لوز للتزيين
الطريقة:
سلق اللحم نصف سلقة.
رفع اللحم من الماء وتكملة سلق اللحم في لبن الجميد، ثم رفع اللحم من اللبن الجميد.
سلق الأزر مع إضافة الكركم.
وضع خبر الشراك في طبق التقديم.
إضافة لبن الجميد على الخبز حتى يتشرب.
إضافة الأزر ثم اللحم.
تزيين الطبق بالصنوبر واللوز
مقادير مقلوبة
المكونات:
باذنجان محمر
أرز مصري مطهو
بهارات
مرقه اللحم
الطريقة:
مزج الأرز المطهو مع القرفة وجوز الطيب والبهارات.
وضع الباذنجان المحمر في قاع وأطراف سلطانية.
إضافة الأرز المطهو والمبهر ثم إضافة المرقة.
تغطية السلطانية بورق من البلاستيك ووضعه في المايكرويف حتى تتماسك المكونات.
قلب السلطانية على طبق التقديم
برغر دجاج
المكونات:
دجاج مفروم
فلفل ملون مقطع
ملح
فلفل
بقسماط (اختياري)
الطريقة:
مزج الدجاج المفروم مع الفلفل الملون مع إضافة الملح والفلفل.
يمكن تشكيل الدجاج على شكل أقراص دائرية أو طولية (حسب الرغبة).
أو إضافة البقسماط، ثم تشكيله.
تشوى أقراص البرغر على النار